かんずり（じょんのび・らいふ）

かんずりは、新潟は新井の特産品です。
寒作里、と書くようです。
地場産の唐辛子を雪にさらして、塩、糀、柚などと混合させ
「三年間」熟成させた香辛料です。

辛い物が苦手な私も奥行きのある辛みと味が気に入っています。
ＨＰを見ると、全国のデパートでも手に入るようですね。
焼き鳥、鍋、湯豆腐、、、使い道はいろいろ、アイディア次第。
マヨネーズに混ぜてもいけちゃったりします。

冬になると、日本酒のおつまみに「葱焼き」なんぞつくります。
葱に白いところをぶつ切りにして、（と、、素材の味が勝負でっせ）
薄く油の弾いたフライパンでゆっくり焼いて、
芯までよく焼けたら、軽く塩してできあがり。
これって、手間いらずで美味しい。（と、料理できなくても作れます）
で、ここでかんずり登場。
ちょっと、つけると三倍美味しい。
新潟って、良いところだわん！


今日、こんなアルバム聴いていましたぁ。

A Little Pleasure/J.R.Moterose & Tommy Flanagan
あの「コートにすみれを」で、有名なモンテローズの80年代のデュオ。
気持ちを暖かくしてくれる、涙の一品。
昨日から久しぶりにヘビーローテーションです。

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